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[五鮮冬瓜盒]食譜

玻璃朱城 於 2015年04月10日發表   人氣:6714


春回大地,但卻天氣潮濕,最適合做些去濕食譜,吃冬瓜便最好不過。而且簡單易做,賣相又好。一家大小也適合~


 

材料:

 

冬瓜———2斤/1200g

玉子豆腐———1條(切粒)

蝦肉———4隻(約40g,切粒)

帶子肉———2隻(切粒)

冬菇———2隻(浸軟切粒)

蝦米———1湯匙(浸軟切粒)

雞肉———50g(切粒)

青豆———1湯匙

 

調味料:

 

雞湯———250ml

糖———少許

鹽———少許

白胡椒粉———少許

生粉———3茶匙

紹酒———半茶匙

 

1)冬瓜要買底部,把底部平切少許好讓瓜可以平放,但切忌切太多至中間去核後瓜肉會穿。

 

2)用刀把皮切去。

 

3)用刀及匙把瓜中心的核去掉,成一個盒狀。

 

4)把冬瓜放深碟中,先把約50ml雞湯平均倒在瓜上。

 

5)用大火蒸45分鐘。

 

6)帶子及蝦肉下紹酒、半茶匙白胡椒、1/4茶匙糖、鹽,醃一會。

 

7)雞肉粒浸滾水兩次至血水出清,把水倒去。

 

8)下半茶匙鹽、糖及少許胡椒粉醃一會。

 

9)蒸好的冬瓜,把上面的水倒去,備用。

 

10)中火下半湯匙油,先下蝦米及冬菇炒香。

 

11)再加入其餘的雞湯(約200ml)。

 

12)略煮1、2分鐘至配料出味。

 

13)加入雞肉,略煮。再加入蝦及帶子煮至8成熟(約半分鐘)。

 

14)加入玉子豆腐及青豆,加入半茶匙糖、胡椒粉略煮熱便可。

 

15)最後加入生粉水(3茶匙生粉加9茶匙水)打獻,至汁略杰身便可。

 

16)把配料及汁放入冬瓜中間及旁邊,即成!

 

嘩~又靚又簡單好佐飯的一個春夏菜,冬瓜清甜加上配料的鮮香,保證吃到停不了口,老少皆宜。

 

 

 

玻璃朱Bonnie

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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