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[薑蔥鮑魚煲]食譜

玻璃朱城 於 2015年07月16日發表   人氣:17725


 

又要上班、放工還要趕買菜做飯,一個只需要10分鐘便做好但又大方得體的菜色,絕對不可少~這個「薑蔥鮑魚煲」便是。

 

二人份量

 

材料:

 

鮮鮑魚———6-8隻(約12両/450g,去殼洗淨抹乾,底部界花)

薑———6-8片(切片)

蔥———1棵(切段)

蒜頭———2粒(拍扁)

乾蔥———2粒(一開四)

指天椒———1隻(開半去籽)

 

調味:

 

紹興酒———1湯匙

柱侯醬———1.5茶匙

豉油———1茶匙

糖———半茶匙

 

1)中大火下油,先炒香薑片、乾蔥、蒜及指天椒。

 

2)再加入蔥段、鮑魚略炒均。

 

3)沿鍋邊倒入紹酒,蒸氣一出馬上蓋上蓋,轉最小火煮2分鐘。

 

4)開蓋再加入柱候醬、豉油及糖,轉中火略炒至平均。

 

5)鮑魚平均上色後便可熄火,蓋上蓋再焗1分鐘即成。

 

這樣煮的鮑魚,不但止有鑊氣,而且又夠稔身,還十分快速完成~馬上試試吧~

 

Tips:

柱侯醬可隨自己喜好,用蠔油或XO醬代替。

 

玻璃朱Bonnie

 

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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