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【藥材醉蝦】食譜 Drunken Herbal Prawns Recipe

玻璃朱城 於 2015年07月29日發表   人氣:10224


去新加坡我想吃這道菜,其實又是一個10分鐘便可煮好的餸,材料易找,不花時間準備,容易且極之好吃~

 

材料:

 

中蝦———12隻

杞子———20粒

當歸———半塊(圖中乃一塊份量)

蜜棗———6粒(切半)

黃芪———2條(切短)

雞湯———500ml

花雕/紹酒———60ml

芫荽———少許

糖———1茶匙

 

Ingredients ( Serves 4):

 

Prawns --- 12 pieces

Wolfberry (Kei Zi) --- 20 tablets

Angelica (Dong Quai) ---1/2 piece (about 3 inches big)

Candied date/ Jujube (Mud jou) --- 6 tablets

Astragalus(Wong Kei)--- 2 pieces

Chicken broth --- 500ml

Shaoxing wine --- 60 ml

Coriander --- 1 , Sectioned

Sugar --- 1 teaspoon
 

1)藥材用水沖洗一下,放進煲加入雞湯,用中火煮兩、三分鐘至藥材出味。

1) All the Chinese herbs washed with water, Add the chicken broth and the herbs in a pot, bring to boil around 3 minutes with medium heat.

 

2)加入蝦,煮2、3分鐘至熟。

2) Add the washed shrimps inside and boil more 2-3 minutes until cooked.

 

3)最後1分鐘加入糖、及花雕/紹酒,煮至酒精略揮發便可(太早下酒酒味會盡失,太遲下又會因酒精重而苦)。

3) At the last 1 minute add in the sugar and Shaoxing wine, boiled till alcohol slightly evaporate.

 

4)最後加些芫荽作裝飾,即成。

4) Put some coriander on top for decoration, Serve.

 

Video: http://etw.nextmedia.com/etw//share.do?type=videoWall&id=10769&ga=20170110%2F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E9%A0%BB%E9%81%93%2F%E8%87%AA%E7%85%AE%E6%A8%82%2F%E7%8E%BB%E7%92%83%E6%9C%B1%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%BD%9C%E8%97%A5%E6%9D%90%E9%86%89%E8%9D%A6

 

玻璃朱Bonnie

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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