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[花蟹蒸水蛋]食譜

玻璃朱城 於 2016年01月21日發表   人氣:14590


這道菜是所有新手也可以輕易勝任,而且材料簡單、賣相又夠好,當然亦十分好下飯~

 

在我食譜書內,曾教大家蒸水蛋不老的方程式。「約130ml雞湯配1隻雞蛋,無論你蒸多久水蛋仍是很滑」。一盒史雲生方便裝雞湯是250ml,所以放2隻蛋如此類推

 

材料:

 

花蟹———1隻(約半斤,300g

雞蛋———2

史雲生清雞湯250ml———1

蔥花———少許

蒸魚———1湯匙

 
1)先把蟹斬件洗淨。
 

2)把蟹件砌回原形放入深碟中。

 

3)兩隻雞蛋打勻,再加入雞湯,之後再攪勻。
 
4)把蛋汁慢慢到倒進深碟中,包上保鮮紙防倒汗水,用大火蒸10分鐘(蒸爐則12分鐘)。若蟹大一點也可多蒸2分鐘。
 
5)最後灑上蔥花,放下豉油,即成!
 
 
 
玻璃朱Bonnie
 

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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