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「芥菜胆大魚頭」食譜

玻璃朱城 於 2017年01月26日發表   人氣:2977


 
我去「橋低辣蟹」食宵夜時必叫的一道菜,在家煮其實十分簡單容易。而且無味精更健康~
 
2-4人份
 
材料:
 
大魚頭———1個(約一斤、斬件)
芥菜胆———1個(洗淨切塊)
草菇———8粒(洗淨開邊)
硬豆腐———2磚(切大塊)
薑片———4大片
蔥花———1湯匙
 
調味料:
 
胡椒粉———2茶匙
鹽———1茶匙
糖———1茶匙
 
做法:
 
1)魚頭先洗淨抹乾。中火、鑊下油,先爆香薑片,再下魚頭煎至金黃,再圍邊洒少許米酒略炒至揮發。
 
2)倒入約800mil的熱滾水入鑊中,轉大火略滾2分鐘,令湯變奶白色。
 
3)加入芥菜胆、豆腐及草菇,水滾後轉中火,蓋上蓋多煮12分鐘。
 
4)最後加胡椒粉及鹽糖,調至自己喜歡味道便可熄火,再灑上蔥花,即成。
 
 
Video: http://etw.nextmedia.com/etw/recipeDetail.html?id=1389&commentatorId=24&ga=20170125/名人食譜/輕鬆私房菜/芥菜膽大魚頭
 
玻璃朱Bonnie 

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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