文章
相簿

懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(湯/粥/粉麵)

『蚵仔麵線』食譜

玻璃朱城 於 2017年02月27日發表   人氣:4814


 

我到台北,必定去食碗「阿宗麵線」。慶幸朋友找到一家買手工麵線的店,我現在在香港也可以做。他們是用柴魚粉(即是鰹魚粉)做湯底、再加肉精蝦精香菇粉⋯我自己則改良成這家庭簡單版~ 

 

 

材料:

 

手工麵線———80g

蠔仔———200g 

豬紅———1磚(切絲,你可以下豬大腸、豬肚代替。)

芫荽———3棵(切碎)

 

 

 

 

 

醃料:

 

粟粉———1茶匙

 

 

調味料:

 

大地魚粉———2茶匙(或柴魚粉)

蝦子———1茶匙

香菇粉———1茶匙

老抽———1湯匙

蠔油———1湯匙

———1茶匙

黑醋———1湯匙

麻油———少許

———1.2公升

 

生粉水獻:

 

生粉———2湯匙

———6湯匙

 

做法:

 

 

 

1)蠔仔洗淨,用1茶匙粟粉醃洗一會,再沖水洗淨,備用。

 

 

2)下水煮滾,放入大地魚粉及蝦子、香菇粉、黑醋、蠔油、糖。

 

 

 

3)放入豬紅(或其他配料)煮熟(豬紅約2分鐘)。

 

 

 

4)加入麵線,再煮2分鐘。

 

 

 

5)最後放入蠔仔略煮30秒,加入老抽調色,再用生粉水打獻,即成。

 

 

 

吃時記得加上芫荽、台灣辣醬(我用在阿宗麵線買的)、黑醋及麻油。

 

 

 

玻璃朱Bonnie 

 

 

 


上一篇:『香芒雞肉酥皮卷配蔬菜條雞心豆蓉醬』食譜 Mango Chicken Puff Pastry

下一篇:『Cooktown』 夢想的廚藝中心 Cooking studio


本BLOG人氣文章

【梅酒海鮮蒸鱸魚】食譜
夏天最好便吃這道開胃又簡單的菜色..
鹿茸大補湯
女人產後最後期大補,一定要飲這款..
【酸菜魚】食譜
「酸菜魚」是我近年喜愛的四川菜,..
【越式牛粒紅飯】食譜
「牛粒紅飯」可以說是我每次去越南..
【牛奶慢煮鱈鱸魚】食譜
「慢煮」除了可以用「真空」煮外,..
【越南扎肉/豬耳扎肉食譜】 Chả lụa recipe
自己是半個越南妹,仲要懂得煮幾道..

玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


搜尋【玻璃朱城】其他食譜及網誌

也來Like及關注我的其他網絡

我的著作

星級菜自家煮


Blogger 排行榜

部落格排行榜

友情連結



風水大師+哥哥





累計瀏覽次數: 8,397,987
所有文章: 573
本日訪客人數: 228
累計訪客人數: 5,297,664