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【越式牛粒紅飯】食譜

玻璃朱城 於 2017年09月04日發表   人氣:2218


「牛粒紅飯」可以說是我每次去越南菜館必叫之選,其實易煮又好吃,是老少皆宜的一道碟頭飯!

 

 

材料:

 

牛柳---300g

蒜頭---4粒(切碎)

蕃茄---1個(切塊,伴碟用)

青瓜---8片(切片,伴碟用)

牛油---30g

白飯---2碗

 

醃料:

 

豉油---1湯匙

美極---1湯匙

糖---1茶匙

麻油---1湯匙

 

調味料:

 

茄膏---1.5湯匙

茄汁---1湯匙

糖---1茶匙

鹽---1/3茶匙

 

 

1)牛柳洗淨,切粒。加入醃料醃最少半小時。

 

 

2)中火下油,加入茄汁及茄膏,再加入白飯炒至略乾身,下糖及鹽調味。炒好的飯拿起備用(可把紅飯盛入小碗去倒模)。

 

3)中火放入牛油,融化後加入蒜粒炒香。

 

 

4)加入醃好的牛柳粒,轉大火把牛粒煎香至自己喜歡的熟度(約煎2分鐘,盡量不要炒來炒去)。最後可再下少許鹽,及加少許干邑。即可上碟。

 

 

5)配上配菜,更加色、香、味俱全!

 

 

P.S.:我用蒜片因老外榮不太喜歡吃蒜。

 

 

 

玻璃朱Bonnie

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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