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花膠濃雞湯食譜

玻璃朱城 於 2018年03月03日發表   人氣:1329


<材料>

瘦肉  500

金華火腿 3

  1 ½ 

花膠 3

 3500毫升

 

調味:

 茶匙

 

做法:

1) 先把瘦肉、雞洗淨

2) 將瘦肉凍水下,汆水

3) 高速煲落水,再落瘦肉及雞,煲10分鐘;用明火煲需1小時

4) 取岀雞再煎至金黃,再灒雞湯於鑊內大火滾10分鐘至奶白色。

5) 把雞肉倒入魚骨袋,再連白湯放回雞湯煲內再落金華火腿,花膠,繼續煲10分鐘,一般煲則需1小時便可

 

 

Tips: 煎雞這步驟,可令雞味更岀)

Tips: 灒湯可讓雞湯變成奶白色,原理同魚湯一樣

Tips: 湯越煲得耐,味道越濃,建議煲較長時間

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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