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「豉椒鮮魷炆米」食譜

玻璃朱城 於 2019年04月01日發表   人氣:364


一個從小去酒樓飲茶便一定會叫的菜色,最近發現很少地方煮得合我心水。不是芡太杰,或是米粉煎了底。我喜歡吃兜亂啦。都是自已做便算。

 

1至2人份量

 

 

材料:

 

蒜頭——兩粒(拍扁)

洋蔥——半個(切條)

青紅椒——各半個(切條)

魷魚——一隻(切片)

米粉——1.5個(用水先煮5分鐘隔水備用)

 

調味料:

 

豆豉醬 或 豆豉—— 1.5茶匙 /半湯匙(壓碎)

蠔油——兩湯匙

老抽——兩湯匙

鹽——1.5茶匙

糖——兩茶匙

 

1)下油,中大火炒香洋蔥。

 

 

2)再加入青紅椒略炒,跟著加入豆豉/醬炒香。

 

 

 

3)放入魷魚快炒,加入200ML水,老抽、蠔油、糖鹽調味,最後加入少許生粉水令芡汁輕微杰身。

 

 

4)最後加入已用煮過的米粉,炒勻即成。

 

 

兒時風味番晒嚟!

 

 

 

玻璃朱Bonnie 

 

 

 

 


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玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


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