文章
相簿
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [過橋象拔蚌」食譜

    2015年03月14日 | 累積瀏覽 9540

    去酒家,看看菜牌,叫一份「過橋象拔蚌」可能要差不多七百元。剛巧在街市見到有些$30一隻的加州象拔蚌,即刻便買3隻來做!結果一百元也不用,便在家做出這個五星級名菜~   材料:   象拔蚌———約1斤半(淨肉約500g,多少隨意) 蝦頭、蝦殻、蚌膽———約300g(約有14隻蝦頭加蝦殻) 甘荀———2... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類)

    [鹽焗鱸魚]食譜

    2015年03月06日 | 累積瀏覽 11838

    一向也覺得外國人不懂煮魚,但「鹽焗鱸魚Salt-Crusted sea bass」卻是我認為是最佳的烹調方法。既可保持魚的濕潤度,又可嚐到魚的鮮味,而在家煮也十分容易。   2-4人份   材料:   鱸魚sea bass———1條連鱗(約400g) 鹽———800g 檸檬——&mda... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [水煮魚]食譜

    2015年03月03日 | 累積瀏覽 21495

    「水煮魚」可是我很喜歡的一道菜色,一個月總要去「三希樓」吃一、兩次。之前曾向四川師傅偷師,早前在會所吃過另一位師傅的水煮魚,也非常好吃。向他請教他即時分享,而且方法更簡單。我用他的提點,再加自己經驗。做出了這簡單少油版的「水煮魚」!   2-4人份   材料:   桂花魚———1條約斤半/900g 豬紅———1磚(切條... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [星洲蟹米粉Crab Bee Hoon]食譜

    2015年02月26日 | 累積瀏覽 12432

    去新加坡一定會食蟹!胡椒蟹、辣椒蟹、還有排長龍也要吃的「蟹米粉Crab Bee Hoon」~其實煮法十分容易,更只需15分鐘便完成。你也想煮嗎?   2-4人份量   材料:   肉蟹———約1斤半 米線———1斤/600g 蔬菜———少許(隨意) 雞湯—&m... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【潮州凍蟹】食譜

    2015年02月24日 | 累積瀏覽 7150

    見朋友在group chat內大嘆在潮州酒家吃凍蟹被劏至一頸血,攪到自己要即刻去街市買隻自己做。紅花蟹大約二百多元一斤,但在酒樓吃起碼要千多兩千元一隻,在家做、幾百便可,化算得多,而且十分簡單。   材料:   花蟹———1隻(約1斤)   調味料:   薑———30g 雞湯&mdas... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(意粉/Pizza)

    【意大利大蜆意粉 Spaghetti Vongole】食譜

    2015年01月19日 | 累積瀏覽 15225

    自己是個意粉狂,去意大利餐廳一定要點意粉,這個VONGOLE更加是必叫之選。這個意粉自己煮了很多年,但卻一直沒有寫食譜。其實真的勁簡單易煮,10分鐘便有得吃~   一人份量   材料: 大蜆———350g(約8-10隻) 洋蔥———1/4個(切碎) 蒜頭———2粒(切碎) 意大利蕃荽Pars... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [星洲潮式魚片湯]食譜

    2014年12月04日 | 累積瀏覽 8967

    大家有看我的「新加坡美食推介」,一定知我超喜愛這道在Newton吃到的「潮式魚片湯」。當地人叫「魚糜」,亦即是魚粥的意思。除了魚湯,亦可以加入飯變魚片潮州粥、或加麵線變魚片麵線。他們的魚片用「鮫魚」去做,啖啖肉、不腥亦無骨,而且嫩滑有入口即融的感覺。   完全不明白香港為什麼只會用鯇魚這種又多骨又腥又鞋又沒有魚味的魚去做魚片?請教了我常去幫襯的那間魚糜老闆,教了我可以令這種魚煮得滑嫩的秘方,也在這裡跟大家分享一下啦~  ... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【椒鹽瀨尿蝦】食譜

    2014年11月17日 | 累積瀏覽 13920

    「椒鹽賴尿蝦」可以說是十分有香港特色的一味菜,食避風塘海鮮大部份人都會叫。近年來賴尿蝦的價錢越來越貴,聽雨魚檔說來貨亦少了很多。記得這道菜是我在廿年前在街市買餸的時候,魚販教我煮的。當時的男友很愛吃,所以一星期都煮一次!現在老外榮怕剝殼,所以少煮了。剛剛有位好友從星加坡來港,說當地食賴尿蝦價錢十分貴,細size也要$30港幣一隻。結果我買了一斤來做給她吃!花了$50! 哈哈!   材料: 賴尿蝦---1斤 蒜頭---1個(切粒)... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【潮式鹹螄蚶】食譜

    2014年08月21日 | 累積瀏覽 12874

    「螄蚶」可以說是我十分喜愛的食物!可能是從小爸爸便常帶我到廟街吃的關係,我們潮洲人新年更加大吃特吃!「鹹蚶」更是其中一道特色潮洲美食。其實在家做會更加方便清潔!而我這種做法更加可以縮短醃的時間及更加清潔。在這又位各位示範一下!   材料: 螄蚶---1斤 蒜頭---3,4粒(切碎) 芫荽---2棵(切碎) 指天椒---4隻(切粒)   調味料: 豉油---40ml 雞湯---100... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【金不換炒薄殼】食譜

    2014年07月12日 | 累積瀏覽 12076

    每逢端午節過後的三個月,便有薄殼食。我們潮洲人一定好好把握這三個月大吃特吃!只不過薄殼不是很隨處買得到,我也找了很久才知道有一間店可以買到。其實這個醬汁也可以用來炒花蛤,在這為大家示範一下「炒薄殼」的食譜!   材料:   薄殼---10両(約$12) 金不換---1.5湯匙(切碎)Thai Basil 蒜頭---3粒(切碎) 豆瓣醬---1湯匙 普靈豆醬---半湯匙 雞湯---100ml... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類)

    【西班牙海鮮飯】食譜

    2014年07月08日 | 累積瀏覽 11980

    西班牙菜是我十分喜歡的菜式,而每次也會叫這個[西班牙海鮮飯Paella]。不過之前因懷孕不能吃藏紅花而足足有一整年沒有再煮過了。上次去美女廚師Zoe的cooking studio見她煮這個菜,下了西班牙辣肉腸令整個飯味更加提昇。所以決定再煮一次。其實在家煮亦十分容易,準備時間亦不需太長。   4 人份量 材料: 中蝦 ----- 6-8隻 大蜆 ----- 8隻 魷魚 ----- 1隻 (切圈) 青口 ----- 8隻... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [上海燻魚]食譜

    2014年07月06日 | 累積瀏覽 7078

    在電視上見有人煮「上海燻魚」,原來燻魚不是「燻」的!是「炸」的。而且煮法及材料亦十分簡單,所以馬上自己試下試!在這裡也為大家分享一下!   材料:   鯇魚背---1條約400g(或用䱽魚或鯇魚腩,用魚腩要除肚內黑衣) 大紅椒---1條(原條) 薑---2片 京蔥---1枝(切段) 桂皮---1枝 八角---2粒   醃料:   薑蔥蓉(連汁)... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(湯/粥/粉麵)

    【上湯焗龍蝦】食譜

    2014年06月25日 | 累積瀏覽 25190

    行過街市見到隻剛剛歸天的藍龍蝦,只賣$85。即時買回家,上次煮了【芝士焗龍蝦】,今次便做更加容易的【上湯焗龍蝦】。   材料: 藍龍蝦---1隻(或你可用任何龍蝦) 伊麵---2個(我今次用一包福建麵)<---可以不下 乾蔥---半1個(切碎) 薑蓉---1.5湯匙 蒜蓉---1湯匙(我切片因老外榮不喜歡蒜) 蔥粒---少許   調味料: 牛油---40g 雞湯--... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [Blue Elephant 泰式魚餅]食譜

    2014年06月18日 | 累積瀏覽 8313

    這道菜是在07年上Blue Elephant 的cooking class時學的,但一向不太喜歡吃炸物,所以只煮過幾次。但自從有了Airfryer 之後,以前不想煮的炸物便可以一一再試了(當然這裡也會教大家油炸的版本)。     4-6人份量(約10-12件)   材料:   鮫魚---380g(去骨去皮) 豆角---2條(切細粒) 檸檬葉---2片(切幼絲)... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [椰青大蜆」食譜

    2014年05月20日 | 累積瀏覽 11844

    夏天將至,菜式方面也應該配合一下。以下為大家介紹這個的我的家鄉菜「越式椰青大蜆」,超容易煮又勁好味!湯汁清甜保證一滴不剩。宴客自吃也是一個極佳菜式! 材料: 大蜆---1斤 椰青---1個(淨要水約250ml) 雞湯---50ml(喜歡清點可以不下) 香茅---1枝(淨要莖部,切段) 檸檬葉---4片 乾辣椒---2隻 黑胡椒---少許 1)倒入椰青水,雞湯,香茅,檸檬葉,辣椒,中火滾2分鐘(目的先... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(湯/粥/粉麵)

    【港式芝士焗龍蝦麵】食譜(內附劏龍蝦步驟)

    2014年05月11日 | 累積瀏覽 27178

    每次去鯉魚門食海鮮,老外榮最喜歡吃這「港式芝士焗龍蝦」!西式是十分容易做,但中式卻比較少在家做,一直都很想試。   剛好去街市,竟然見到有好味到頂瓜瓜的法國藍龍蝦!還只售$140斤(一隻約一斤),勁平!即時忍不住買一隻。   剛好之前收到新加坡品牌「康康」的幾款標榜「新鮮制造及不含防腐劑」的新鮮麵試食,它們是用高溫殺菌處理可以存放在雪櫃內更長時間。有貴刁,米缐,河粉,福建麵及福建扁麵。今次便用福建扁麵代替伊麵去做麵底啦!(百佳有... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【泰式咖哩炒蟹】食譜

    2014年05月10日 | 累積瀏覽 10696

    最近自己好似同蟹有仇一樣,餐餐無蟹不歡。李居明說過女人吃蟹有「夫運」,這個理由真的不錯啦。而自己剛到布吉旅行,在當地日日「泰式咖哩炒蟹」,回港亦欲罷不能,決定自己煮吧!其實一點也不難。 材料: 肉蟹---1隻 雞蛋---2隻(略攪) 洋蔥---1個(切塊) 大紅辣椒---1隻(切片) 蔥段---1株(切段)   調味料: 黃咖哩醬---2湯匙 (或可用1.5湯匙黃咖哩粉) 花奶---6湯匙... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類)

    [龍蝦意大利飯]食譜

    2014年05月08日 | 累積瀏覽 12440

    由於波士頓龍蝦盛產,近年價格也大減,不用百多元便可以買到一隻急凍的,所以自己最近便喜歡用來做菜式。上次做完龍蝦意粉,今次便來個「龍蝦意大利飯」。湯底自己也再改良了,比上次更加好味!鮮味香濃得連鹽也沒有放,做法亦十分簡單! 材料: 波士頓龍蝦---1隻 意大利米---150g 洋蔥---1個(一半切粒,一半切碎) 甘荀---1條(切粒) 西芹---1段(切粒) 法國洋蔥 shallot---2粒(切碎) 蒜頭---... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【泰式蟹鉗粉絲煲】/ 【泰式粉絲蟹煲】食譜

    2014年04月25日 | 累積瀏覽 13693

    上次做完粉絲蝦煲後,便很想再試做[粉絲蟹煲]!做法亦是一樣,十分簡單,最緊要火候控制和要做得夠乾身夠香!泰國人最愛用芫茜根作配料,這可說是這道菜的靈魂(芫茜葉我順便用來做魚片湯)!而這包泰國粉絲也是很重要的食材,它不易斷,十分彈口。現在也跟大家示範一下! 四人份量 材料: 蟹鉗---4至8隻(或你可用一隻蟹) 肥豬肉---幾塊(起鑊用,或可以煙肉) 泰國粉絲---2包(這牌子有粉絲帶黃及白兩種,建議用帶黃那隻,用凍水浸軟15分鐘)... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【椒鹽琵琶蝦】食譜

    2014年04月24日 | 累積瀏覽 7460

    21年前自己經常煮「椒鹽瀨尿蝦」,當年學煮菜沒有互聯網食譜都是靠我打電話問姨媽及街市佬教。椒鹽蝦便是街市佬教的其中一味。近年因老外榮不太喜歡剝殻,所以很少煮瀨尿蝦。反而最近食過幾次琵琶蝦,其肉質嫩滑爽口似龍蝦,又鮮甜又不用剥殻,而剛在街市又見有得買,便決定煮給老外榮試試。好開心他食後大讚!在這裡也跟大家分享一下食譜! 二人份量 材料: 琵琶蝦---2隻 蒜頭---1個(切碎) 指天椒---2隻(切粒,喜歡辣可多加) 淮鹽---1.5... 看全文

玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


最近的POST

搜尋【玻璃朱城】其他食譜及網誌

也來Like及關注我的其他網絡

我的著作

星級菜自家煮


Blogger 排行榜

部落格排行榜

友情連結



風水大師+哥哥





累計瀏覽次數: 9,167,018
所有文章: 580
本日訪客人數: 1,959
累計訪客人數: 5,942,417