文章
相簿
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【泰式粉絲蝦煲】食譜(有片示範)

    2014年04月15日 | 累積瀏覽 17982

    時常也見到有很多朋友做這個菜,自己也決定試一試!做法十分簡單,最緊要火候控制和要做得夠乾身夠香!泰國人最愛用芫茜根作配料,這可說是這道菜的靈魂(芫茜葉我順便用來做魚片湯)!而這包泰國粉絲也是很重要的食材,它不易斷,十分彈口。現在也跟大家示範一下! 四人份量 材料: 海中蝦---8至10隻 肥豬肉---幾塊(起鑊用,或可以煙肉) 泰國粉絲---2包(這牌子有粉絲帶黃及白兩種,建議用帶黃那隻,用凍水浸軟15分鐘) 芫茜根---8棵(... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    [清酒煮青口]食譜

    2014年04月12日 | 累積瀏覽 9380

    這道菜我已經煮超過十年,超級容易所有新手甚至白癡也一定可以煮到!而且超好好食,又一滴油也沒有勁健康!現在是藍青口的季節,大家也快買來試試!   材料:   藍青口---1包 洋蔥---半個(切條) 蕃茄---1個(切條) 翠玉瓜---半個(切條) 蒜頭---3粒(切片) 芫茜---1棵(切段) 雞湯---400ml 日本清酒---200ml 1)白鑊下所有配菜及... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(意粉/Pizza)

    [蕃茄辣椒龍蝦意粉]食譜

    2014年03月25日 | 累積瀏覽 15554

    波士頓龍蝦盛產,供過於求,所以近年價格也大減,不用百多元便可以買到一隻急凍的。外面吃需要三,四百元的龍蝦意粉,家裡不用$100便可以吃到!做法亦十分簡單! 材料: 波士頓龍蝦---1隻 意粉---2人份 洋蔥---半個(切條) 紅椒---半個(切條) 甘荀---1條(切粒) 西芹---1段(切粒) 法國洋蔥 shallot---2粒(切條) 蒜頭---5小粒(切片)   調味料:... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    「豉椒炒聖子皇」食譜

    2014年03月21日 | 累積瀏覽 20243

    豉椒汁是其中一個外國人喜歡的醬汁,所以老外榮十分喜歡!每次我們去鯉魚門食海鮮一定會叫「豉椒炒聖子皇」!其實做法十分簡單。 材料: 聖子皇---4-6隻 紅椒---半隻(切塊) 青椒---半隻(切塊) 洋蔥---半個(切塊)   調味料: 蒜蓉豆豉醬---2湯匙 蠔油---1/2湯匙 糖---1茶匙 水---4,5湯匙 1)先用油炒香青紅椒及洋蔥,拿起備用!... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【泰式生蝦】食譜

    2014年02月11日 | 累積瀏覽 8599

    去泰國旅行時,我一定天天吃這「กุ้งแช่น้ําปลา Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦!最吸引我的一定是它的泰式辣汁「น้ำจิ้ม Namjim」。其實有時在香港街市,也會見到這種游水海蝦!做法亦十分容易!當然最重要找一檔信得過的海鮮檔,確保食材衛生才可!   材料: 活海蝦---10-12隻(九節蝦最佳)   泰式汁料: 青辣椒---2隻(喜歡辣可以多加1,2隻)... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【鹽焗牛油蟹腳】食譜

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 9141

    一個絕對只可以用「快」「靚」「正」去形容的美味食譜,白痴也可以做!還要勁好味!!! 上次【蟹肉釜飯食譜】提過,日本"樂天市場"就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多,還免運費。這盒2KG的雪場蟹腳只需約港幣$572。若這個份量在Citysuper買起碼要$1400啦。十分之抵!誠意推介給大家。今次,就做最簡單的【鹽焗牛油蟹腳】。 材料: 鱈場蟹腳 --- 4隻 牛油 --- 30g 鹽 --- 少許... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【鱈場蟹腳日式釜飯】食譜(有片示範)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 5626

    最近真是愛上吃日式釜飯,"釜飯"即是日本的煲仔飯,又易做又好味。而且也很健康。 日本"樂天市場"就農曆新年又做一次直送到香港的團購。而且今次價錢比之前幾次平得多,還免運費。這盒2KG的雪場蟹腳只需約港幣$572。若這個份量在Citysuper買起碼要$1400啦。十分之抵!誠意推介給大家。而蟹腳有很多吃法;燒,焗,火焗,甚至即食。。。今次,就用來做個「蟹肉釜飯」啦。 2-3人份量 材料: 蟹腳 --- 3,4隻 日本菇 --- 1... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【砵酒焗生蠔】食譜(附影片示範)

    2013年12月04日 | 累積瀏覽 14608

    一直也很喜歡吃【砵酒焗生蠔】,一向覺得在九龍城的「路邊雞」是最好吃的,其實在家煮也十分方便。今次又有由【樂天市場】日本直送過來的廣島蠔,又機緣地可以在Miele private lounge攪作一番。就一於煮這味「砵酒焗生蠔」。 自己一向很喜歡吃「廣島蠔」,因為蠔味很重,又鮮甜。今次【樂天市場】的更加是特大廣島蠔,用來做這味菜是一絕。 材料: 生蠔 --- 14隻 洋蔥 --- 半個(切條) 乾蔥 --- 1個(切碎) 蒜頭 ---... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【辣酒煮花螺】食譜(有片示範)

    2013年10月26日 | 累積瀏覽 13559

    【辣酒煮花螺】是一道很好下飯又野味的餸菜,其實一點也不難煮。參考了好幾個食譜,再加入自己的經驗,便成了這個「玻璃朱」的版本!這個汁醬隨了可以煮花螺,其實煮蜆,藍青口也可以的。當然煮的時間亦要相對縮減。   2-4人份量 材料: 花螺 --- 1斤(600g) 指天椒 --- 1隻(切粒) 乾辣椒 --- 4隻(切粒) 蒜片 --- 2粒(切片) 乾蔥 --- 2粒(切片) 薑片 --- 8片... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【鮑魚什菇日式釜飯】食譜

    2013年10月22日 | 累積瀏覽 4923

    自己一直也很喜愛吃有日式煲仔飯之稱的釜飯「かまめし」!釜飯的材料配搭有很多亦很隨意。今次,自己就做了【鮑魚什菇釜飯】,又簡單又好味,而且鮑魚這樣煮亦不會韌!   2-3人份量 材料: 鮮鮑魚 --- 6-8隻(去殼切片) 日本菇 --- 1小包(一半切粒,一半原條) 甘荀 --- 半條(切絲) 珍珠米 --- 1CUP(洗淨隔水) 米水調味: 豉油 --- 1茶匙 味醂 --- 1.&nbs... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【啤酒蟹】食譜

    2013年10月21日 | 累積瀏覽 3816

    大家也知我是半個越南妹,從小媽咪便經常帶我吃這道越南名菜【啤酒蟹】!其實這道菜又簡單又易煮,又鮮味又開胃。   材料: 肉蟹/羔蟹 --- 1隻 啤酒 --- 1罐 蛋白 --- 2隻 鹽 --- 少許 九層塔 --- 幾片(也可以芫茜及羅勒) 1)蟹斬件洗淨,放入深碟中。蛋白加鹽打勻,再加入啤酒攪勻,倒入碟中。   2)放入蒸爐100度蒸15分鐘,或上火蒸12分鐘... 看全文
  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【油鹽水蜆】食譜

    2013年09月02日 | 累積瀏覽 8564

    相信大家去吃避風塘小食時,很多時也會叫這味【油鹽水蜆】。其實這度菜十分簡單易做,地獄廚神也可以弄得很好吃。  材料: 蜆 --- 1斤 蔥 --- 1棵(切段) 粉絲 --- 1包(先用水浸軟) 調味: 油 --- 1湯匙 鹽 --- 1茶匙 水 --- 約1。5CUP(浸過一半以上蜆便可) 白胡椒粉 --- 1茶匙(喜歡辣可以下多一點) 做法: 1)下油落鑊,油熱後加入鹽,幾秒段再加入水。 2)加入蜆及粉絲,煮至蜆... 看全文

    食譜,中菜

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(湯/粥/粉麵)

    【意大利海鮮湯】食譜

    2013年08月26日 | 累積瀏覽 6496

    曾經去過一間意大利餐廳,他們的【意大利海鮮湯】是我喝過最好吃的。有幸的更是他們的大廚亦豪不吝嗇地跟我分享了這個食譜!其實食譜已經到手很長時間,但都沒有下定決心去整,可能老外榮不太喜歡魚湯吧。今次有朋友來吃飯,又難得有上次做鱒魚剩下的魚骨可以淆湯。一於整吧!再加自己的經驗,結果出來人人讚啦。。。 4至6人份量 湯底材料: 魚骨 --- 2條 蝦殼 --- 300g(我今次用了一隻龍蝦殼代替) 芹菜 --- 4棵(切粒) 甘荀 --- 4條... 看全文

    食譜,西餐

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【老少平安】食譜

    2013年08月22日 | 累積瀏覽 7605

    【老少平安】是一道十分傳統的廣東菜色,固名思義它真是一個老人家及小朋友也很合適合吃的餸菜。我曾經在好友泰國家裹吃過她工人煮,真是我吃過最好味的。其實【老少平安】即是魚肉蒸豆腐,又健康又好味又沒有骨。今次自己也來試試整,以好友工人的食譜為本,自己再加加減減。出來效果大好,朋友大讚!     材料: 鮫魚 --- 200g(若沒有可用鯪魚肉代替,但鮫魚一定好吃百倍) 玉子豆腐 --- 200g(約3條,切粒。你亦可用硬... 看全文

    食譜,中菜

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類)

    【火燒鱒魚露荀紅菜頭醬配魚子醬班戟】食譜

    2013年08月19日 | 累積瀏覽 2411

    時常想煮西式魚的菜色,發現煮西式最花時間都是做醬汁。上次跟英國名廚JAMES MARTIN學煮了這個菜色,那個酸甜又開胃的紅菜頭醬汁一試難忘,一直也想自己再煮多次。他上次是用原條鯖魚的,但一直也不見有得買,而老外榮又不太喜歡鯖魚。今次在CITYSUPER見到原條鱒魚TROUT,嘩!又靚又新鮮。鱒魚跟三文魚很像,但更好吃更滑。所以便即時便買了,決定試再做這個菜色。 4人份量 材料: 鱒魚 --- 2條(你亦可以用其他魚如鯖魚,金目鯛,三文魚)... 看全文

    食譜,西餐

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(東南亞菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    【日式牛油醬汁燒帶子】食譜

    2013年08月17日 | 累積瀏覽 3213

    每年去北海道滑雪,最喜歡便是吃當地的帶子了,又大隻又厚。最正不過便是原隻連殼一起燒。今次介紹一個勁簡單又快又好好食的頭盤【牛油醬汁燒帶子】。 材料: 原隻連殼帶子 --- 1隻 調味料: 牛油 --- 1茶匙 豉油 --- 半茶匙 味醂 --- 半茶匙 鰹魚汁 --- 半茶匙 1)帶子洗淨切好,放回殼上。加入所有調味料,直接放在火爐上用細火燒約2,3分鐘至熟即成。(或可放入焗爐用一百八十度焗5分鐘) 煮帶子9成熟便可,否則... 看全文

    食譜,日式

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類)

    秘製【油鹽焗奄仔蟹】食譜

    2013年08月12日 | 累積瀏覽 58897

    今日自己親自行街市買餸,見到些勁大隻又當造的奄仔蟹。真的不想吃太多蟹的我又再要破戒了。每年農曆7,8月正值奄仔蟹當造時期,叫人又如何忍口?而我的秘製鹽焗方法是與別人不同的,就在這裡公開給大家。 材料: 奄仔蟹 --- 2隻(約1斤多) 乾蔥 --- 2粒(切條) 薑片 --- 4片 調味: 粗鹽 --- 1包 五香粉 --- 1茶匙 紹酒 --- 1湯匙 1)原隻蟹洗淨擦乾,不要折捆繩。放入冰格15分鐘把蟹雪暈。下油,爆香乾蔥及薑... 看全文

    中菜,食譜

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(湯/粥/粉麵)

    【蠔仔粥】食譜

    2013年08月12日 | 累積瀏覽 12374

    我是潮州人,【蠔仔粥】亦是我的至愛。難得老外榮也喜歡吃,而且做法簡單快捷,所以常常在家做的。在這也為大家介紹一下這個食譜。 2人份量 材料: 新鮮蠔仔 --- 1cup 豬肉碎 --- 60g 雞湯 --- 1/2cup 水 --- 1。5cup 芫茜 --- 少許(切碎) 方魚 --- 少許(我沒有下) 冬菜 --- 少許(我沒有下) 白飯 --- 2碗 調味: 白胡椒粉 --- 1,2茶匙(隨自己喜好加多減少) 鹽 ---... 看全文

    食譜,中菜

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(中菜) 懶朱食譜(海鮮類) 懶朱食譜(賀年食品)

    【炆鮮鮑】食譜

    2013年07月25日 | 累積瀏覽 37396

    還記得新年時,我做了一個【炆乾鮑】的食譜,十分成功。但很多朋友也說乾鮑實在太貴,而用一星期時間去煮也太花時間。今次,我就為大家示範一個簡易版。用鮮鮑代替乾鮑,時間也花少很多。 材料: 鮮鮑魚 --- 10隻(最好用大隻的南非鮑。或可以用1罐約10隻的罐頭飽魚) 乾冬菇 --- 10隻 金華火腿 --- 4片 薑片 --- 8片 蔥段 --- 1棵 燉冬菇調味: 紹興酒 ---- 2湯匙 冰糖 ----- 2湯匙 調味雞汁 --- 2湯匙... 看全文

    食譜,中菜

  • 懶朱食譜(全部) 懶朱食譜(西餐) 懶朱食譜(海鮮類)

    【柚子醬汁三文魚】食譜

    2013年07月23日 | 累積瀏覽 4379

    夏日炎炎,最好可以吃些開胃的涼盤。這個頭盤的靈感來自有名的西班牙餐廳 Ship 22。在那裡有一個類似的頭盤,味道十分開胃又好吃。自己便回家,想著味道試做,效果很好而且很簡單。在這裡也為大家介紹一下這食譜。 4人份量 材料: 三文魚刺生 --- 400g 鱒魚子 --- 少許(或三文魚子) 沙律菜 --- 1包 汁料: 柚子醋 --- 5湯匙 刺生豉油 -- 2湯匙 鰹魚汁--- 1湯匙 味醂  --- 1湯匙 檸... 看全文

    食譜,西餐

玻璃朱城

現為「飲食男女」及「品味會」拍攝煮食節目,著作有「星級菜自家煮」;亦是位姓名學老師。本身從事金融界,曾於「太陽報」的麗人靚股專欄執筆多年,但自覺對炒餸比炒股更有興趣。 由傳媒進佔股壇,由盛女變成媽媽。愛旅行、愛動物,「美食」是她生存的最大動力!


最近的POST

搜尋【玻璃朱城】其他食譜及網誌

也來Like及關注我的其他網絡

我的著作

星級菜自家煮


Blogger 排行榜

部落格排行榜

友情連結



風水大師+哥哥





累計瀏覽次數: 8,948,161
所有文章: 580
本日訪客人數: 1,426
累計訪客人數: 5,756,079